雞蛋屬於發物，而西紅柿並不屬於發物，但是並不是說發物就不能食用，西紅柿炒雞蛋屬於影響價值較高的食物，富含蛋白和多種維生素，而且口味清淡，有助於提高免疫力，因此建議是可以食用。發物是一種中醫的概念，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病纔會誘使發病。
