紫色的葉菜叫紫生菜。紫生菜別稱彩葉窩筍，以其色彩鮮豔、營養成分高過一般葉用窩筍而備受大家親睞。油麥菜有清熱解毒安神助眠、清肝利膽、健脾養胃的作用，女士常吃得話有益於維持身材修長。紫生菜含發熱量極低，最好是的吃法是生吃，爲西餐廳蔬菜水果沙拉的當家菜。做的情況下最好是手斯，而不是刀割，以防營養成分被毀壞。針對許多尊崇簡易科學飲食的大家而言，油麥菜也十分非常好，既能夠解膩又能較大水平地消化吸收其自身的營養元素。
