紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，所以叫紫甘藍。紫甘藍起源於歐洲地中海沿岸至北海沿用，已有數千年的栽培歷史。而我國最早的記述是《植物名圖考》(1827年)，當時有稱“回子白菜”者。傳入途徑爲“絲綢之路”，以後再從西北至華北，時間約在19世紀之前。營養與食用有：營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10、04毫克、維少素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1、3％、脂肪0.3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1、9等等。
