一是牛肉中含銅離子過量所致；二是牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應。最好不要吃了，你也可能是買到注水肉了。牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之後保存期會變短，存放一段時間後就會發生氧化反應，變色可能是牛肉已經變質了，這樣的牛肉不能食用。要辨別牛肉是否被注水，一個很簡單的方法是將餐巾紙放在牛肉上，再拿下來用打火機點燃，如果不能點着的就是注水牛肉了
