因爲用了醬油來做涼拌銀條，銀條遇醬油會變色。涼拌銀條是洛陽非常有名的美食。銀條吃起來又脆又嫩，而且無纖維，不僅風味獨特還營養豐富，富含蛋白質。涼拌銀條屬於涼菜（拌菜），主要食材有青椒（甜椒）、蔥，口味較清淡。
