銀條洗淨掐至自己喜歡的長度，水開後放入少許白醋和鹽（這樣焯出來的菜顏色更白）然後，倒入銀條用筷子攪拌兩分鐘左右，斷生即可。將水倒掉，按順序放入白醋、白糖、辣椒絲（辣椒末）、薑絲（薑末）和鹽攪拌均勻。
涼拌銀條中夏日清脆爽口的涼拌菜，而且能品味到它原汁原味的味道，相當美味，白白的銀條加上紅椒絲簡單一拌，好看又易做。銀條食用的部分爲根莖，它肉質脆嫩，無纖維，可鹽漬、醬制、涼拌等，風味獨特，營養豐富，它色白鮮嫩，清脆爽口，具有去膩、清神、增進食慾的功能，是各種宴席上的著名涼拌菜，也是一種綠色保健食品。
