扒皮狼的肉質鮮美,蒜瓣肉,無刺,非常適合老年人和兒童使用。這裏胖子在蒸好的扒皮狼上面較上一層蒜油,使成菜蒜香濃郁,味道更加鮮美。扒皮狼去皮,內臟洗淨備用。將魚一切兩段,再打上一字刀。大蒜切末備用。魚身上粘上一層面粉。入煎鍋中兩面都煎一下。將醋、醬油、美極鮮和蠔油放入碗中拌勻澆到魚上面。放入蒸鍋中蓋蓋旺火蒸8分鐘。取出去掉魚身上的蔥姜再撒上些蔥絲。熱鍋下油,加入蒜末炸成蒜油。均勻的澆到魚身上面即可。