炸麻葉,有的地兒叫炸麻葉，有的地兒叫炸翻花，有的地兒叫炸焦葉，還有的地兒叫炸排叉。各地有個各地的叫法，總的來說它是一類東西。
取麪粉和芝麻放入盆中。
打入一隻雞蛋，也可以不加，加入雞蛋的麻葉會更酥。放入食鹽和十三香。
慢慢加水，逐步將面和成一團。
做好的麪糰，餳十分鐘左右，增加延展性，利於擀制
取餳好的麪糰，加麪粉擀制。
擀成薄厚適當的大片。
摺疊切寬條。
將切好的寬條展開，切成菱形片備用。
鍋內放油，燒至下入一片面皮可以迅速飄起，將製作好的麻葉面胚逐片下入油鍋。
麻葉炸製成金黃色即可。炸的時候，注意油溫，高的時候，可以將火調小，一面炸糊。
瀝油後的麻葉，晾涼。
一次性無法吃完的，用塑料袋封閉起來，隨吃隨取，省的返潮。
