製作材料:主料:鴨兩千克,調料:鹽五十克,五香粉一克,花椒三克,白砂糖十克,大麴酒五克 。薰臘鴨的醃製方法如下:1、 鴨用刀剖開,洗乾淨。2、 精鹽、花椒用火炒香。3、 鴨用椒鹽三十克碼好,入缸內醃漬8小時後出缸。4、 再用椒鹽兩三克,五香粉,白糖,白酒拌勻,入缸內醃24小時,取出晾乾水氣。5、 把經醃製的鴨放進薰竈,用花生殼煙燻4小時。6、 取出掛在陽光通風處,晾曬至幹即成。