紅土豆是我國最新選育成功的彩色土豆頗具代表性的品種。屬航天育種的高科技結晶，其皮肉全爲鮮紅或深紅色,色澤豔麗,因而冠以紅寶石土豆或紅玫瑰土豆之美名。全紅土豆是我國育種的最新成果。薯形圓形或橢圓形，薯面光滑，芽眼淺，集中結薯，單株結薯4到6個，單薯重350克，最大500克以上，紅皮紅肉，色澤鮮豔，加工菜餚或做成天然紅薯片，色澤依然鮮豔。其除澱粉含量稍低外，粗蛋白質、粗脂肪、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鎂、鉀、鐵。“紅土豆”富含原花青素和大量微量礦物質元素，營養價值突出，食療效果明顯。
