怎麼分辨雞蛋含蛋黃素

蛋黃素別名爲膽鹼磷酯;蛋黃素;蛋磷脂 ,卵磷脂，適用於防治動脈粥樣硬化、脂肪肝、高膽固醇血癥、急慢性肝炎、肝硬變、神經衰弱、消瘦及貧血等。

分辨雞蛋是否含有蛋黃素最簡單的辦法是看有無氣室。雞下的蛋是有氣室的，在蛋的大頭，通過透光就能看到雞蛋大的一頭有一指甲大的氣室，蛋存放時間越長，氣室越大。這也是鑑別蛋的新鮮程度的一種方法。