灌好的香腸要曬七天到十五天的時間，等待香腸顏色變爲深色、表面乾癟後再將其放入室內保存，如果長期下雨，可以使用柏樹枝、柚子皮等材料作爲燃料，煙燻臘腸，使其儘快薰幹，以免變質，另外保存香腸要採取冷凍的方法，延長其保鮮期。
灌好的香腸需要曬多長時間1、晾曬時間
灌好的香腸要晾曬一週到半月的時間，而且晾曬香腸要選擇天氣晴朗、溼度較低、風大的天氣，可以縮短香腸的晾曬時間，但如果是多雲天氣、溼度較高，則晾曬時間有所延長。
2、煙燻處理
如果香腸灌好後，遇到雨天，爲了避免香腸腐爛，可以以桔皮、柚子皮、木屑、新鮮的松樹枝或者柏樹枝作爲燃料，煙燻香腸，但菸灰會弄髒房間的牆面，最好在搭建大棚作爲煙燻場所。
3、保存方法
晾曬完成的臘腸可以放在常溫狀態下存放，如果室外溫度較低，也可以將臘腸掛在室外，但是需要時刻觀察，以免鳥類、貓等動物啃食，如果想讓臘腸的保質期延長，要將其放入冰箱冷凍。
