牛肉串用的是哪裏的肉

牛肉串用的是裏脊肉。

裏脊肉是牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，一般會用這個部分的牛肉做燒烤，裏脊肉做出來的燒烤是非常美味的，口感也相較於其他部分的牛肉要好吃的多，因此推薦用裏脊做燒烤。

選購裏脊肉時，手按後能夠很快復原，這種裏脊肉是比較新鮮的，做燒烤前可以把裏脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。