1、將鍋置於旺火上,放入色拉油燒熱,放入豆瓣醬炒香,放入白滷汁、腐乳汁、醪糟汁(江米酒)、醬油、蔥汁、薑汁;
2、鍋燒開後用小火熬濃稠,出鍋晾涼,過濾渣爲老滷;
3、將鮮活草魚宰殺,擦乾內外水分,連胸鰭取出下兩扇肉,切成條;
4、蔥切末;
5、取蒸碗,將草魚肉整齊地放入,加入老滷水,拌勻醃10分鐘;
1、將鍋置於旺火上,放入色拉油燒熱,放入豆瓣醬炒香,放入白滷汁、腐乳汁、醪糟汁(江米酒)、醬油、蔥汁、薑汁;
2、鍋燒開後用小火熬濃稠,出鍋晾涼,過濾渣爲老滷;
3、將鮮活草魚宰殺,擦乾內外水分,連胸鰭取出下兩扇肉,切成條;
4、蔥切末;
5、取蒸碗,將草魚肉整齊地放入,加入老滷水,拌勻醃10分鐘;