榴蓮具有後熟性質，應將其放在陰涼處保存，成熟後的果實會裂開，這時可將果肉取出，放入保鮮袋後於冰箱裏保存，冰鎮後會具有雪糕的口感。如果果肉變餿則說明榴蓮已變質，不宜繼續食用。把榴蓮肉取出來，放在食品塑料袋內，排空袋內氣體，放電冰箱冷藏室內，可放置幾天沒問題。 想長期保存，那就放冷凍室冷凍，可保存幾個月。
