山西煎餅的做法：1、備料：麪粉500克，小蔥大約一寸長，切成蔥花，雞蛋兩個打散。2、調製：麪粉中加入雞蛋，然後逐漸加入冷水，邊加水邊攪拌，直到麪粉變成稀稠糊狀。將蔥花、鹽、五香粉加入其中，攪拌均勻。3、最後：平底鍋中加入少許油，加熱後，用勺子將麪糊舀入鍋中，要厚薄均勻、形狀規整。溫火。待一面變色後翻過再煎另一面。大約兩分鐘左右即可。注意：麪糊稠稀依個人口味調整，老年人、兒童食用時可稍微稀一些，好嚼易消化；調製麪糊時要邊加水邊攪拌，不可加水過多過
