攤煎餅的做法是：先把面和成稠的，再加水、蛋、五香粉、蔥花，接着鍋內放油，儘量讓油沾的面積大一些，舀一勺麪糊，順鍋壁淋一圈。端起鍋快速搖勻，使麪皮成漂亮的圓形，麪皮邊緣受熱翹起時用剷刀小心剷起給麪皮翻身，2、3分鐘後看到麪皮略顯黃色起鍋即可。
煎餅是中國北方地區傳統主食之一，起源於山東，歷史悠久，晉代《述徵記》、唐代《唐六典》等古籍中均有記載，口感筋道，食後耐餓。煎餅是小麥經水充分泡開後碾磨成糊狀攤烙而成，舊時多由粗糧製作，各地做法、食法略有變化。煎餅水分少，形態似牛皮，可厚可薄，便於與其他食品搭配，衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃。
