1、鐵鍋沒有洗乾淨。2、藕處理時沒有洗乾淨。3藕遇氧後會變色的。解決方法：1、在清水中放幾滴醋來泡切好的藕 。2、鍋中加水適量放幾滴醋來燙藕開鍋即可。3、用醋水過涼即可不會變黑。4、排骨在開水中過一遍。5、鍋裏放少許油放八角蔥姜爆香放少許料酒放水和排骨小火2小時後放鹽和藕1小時後放味精香油出鍋即可。
