準備食材：低筋麪粉小半碗、雞蛋1個、白糖適量、水適量、醋2滴。
方法步驟：
1、把雞蛋和蛋清分離，分別裝入兩個碗中。提前用蒸鍋燒小半鍋的熱水，用來蒸蛋糕；
2、把白糖放入裝蛋清的碗裏融化，加2滴醋，待用。把蛋黃攪拌均勻，放入低粉，加適量的水和白糖，攪拌成無顆粒的麪糊；
3、用電動打蛋器打蛋清，打至硬性蛋白狀態；
4、把蛋白分3次倒入麪糊中，用硅膠鏟“攪拌”均勻。這裏的“攪拌”的手法是類似於炒菜的手法來“攪拌”，需快速翻均勻，否則會消泡，不利於蒸蛋糕的製做；
5、將好的麪糊倒進蒸蛋糕的容器裏，放進預先燒好開水的蒸鍋裏蒸煮大約蒸15分鐘左右。如果製做的蛋糕份量大，就要適量延長蒸的時間；
6、15分鐘後或適當時間後，可看到蛋糕已經蒸好。
