1、 白蘿蔔去皮切滾刀塊，生薑切片備用。2、 羊排冷水焯水，煮至沸騰盛出備用。3、 鍋中熱油，倒入豆瓣醬，小火炒至出紅油。4、 鍋中依次倒入花椒、糖小火爆香。5、 接着鍋中倒入焯好的羊排，大火炒至上色，盛出備用。6、 把炒好的羊排倒入砂鍋中，接着倒入料酒、生抽、八角、薑片。7、 鍋中倒入熱水，沒過食材。8、 大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燉80分鐘。9、 打開鍋蓋，倒入蘿蔔。10、 蓋上鍋蓋，繼續燉30分鐘，開蓋倒鹽並攪拌均勻。
