刀削麪的紅燒肉滷做法:
食材:五花肉一百五十克,幹品金針菜一小把,土豆一百克,胡蘿蔔五十克,豌豆五十克,小香蔥四棵;
調料:老抽和生抽適量,料酒少許,花椒粉少許,生薑末少許,鹽適量,八角一顆,植物油適量;
步驟與方法:
1、將五花肉切小塊,金針菜用涼水泡十分鐘洗淨;
2、土豆和胡蘿蔔都切成一釐米見方的塊,豌豆去殼剝粒洗淨;
3、鍋燒熱放適量植物油將五花肉炒到吐油;
4、放兩棵蔥的蔥花薑末炒香;
5、再放入金針菜炒勻;
6、沿着鍋邊淋入料酒生抽老抽炒出香味;
7、放入兩碗熱水再放入八角和花椒粉;
8、大火燒開小火燉三十分鐘,放入土豆胡蘿蔔再燉五分鐘,放入青豆和鹽燜煮到蔬菜軟爛後關火;
9、撒上香蔥的蔥花即成。