涼拌蟄皮的做法：1、把散裝或者袋裝的海蟄皮放到清水裏浸泡；2、泡好的海蟄皮嚐起來不澀不鹹爲準，沒有切絲的可以切成兩公分寬，5公分長左右的絲；3、準備一小盆60度左右的熱水，把海蟄絲放進去，這時海蟄絲會縮小；4、黃瓜切成絲放到小盆裏，然後把海蟄絲撈出來，涼透後放在黃瓜絲上面，然後再切點香菜成末放到海蟄絲上；5、然後加上蒜泥、鹽、味精、香油、糖、醋等攪拌均勻即可。
