夏季涼菜種類有涼拌豆角、涼拌小黃瓜、涼拌藕片等。以涼拌藕片爲例，需要準備食材：藕、白醋、大蒜、小蔥、醬油、芝麻油、辣椒油、醋、雞精。共分爲5個步驟，以下是做涼拌藕片的詳細操作： 操作/步驟 1、焯水 蓮藕去皮切成薄片，在清水中洗淨，入沸水鍋焯兩分鐘。 2、倒入白醋 從鍋中撈起，衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點白醋。 3、切末切段 將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。 4、放入盤中 將藕片放入大盤中，放入切好的蔥和蒜。 5、充分攪勻 倒入適量的醬油，芝麻油、辣椒油、醋、雞精充分攪勻即可。
