如果是生的海蠣子，那麼一定要保存剝時的汁液，和海蠣子肉一起冷凍（按照一次的量分裝），吃的時候拿出來常溫自然解凍就可以了。如果數量較少，並且兩三天內就會吃掉，那麼可以和原漿一起放在容器裏，蓋上保鮮膜，放冷藏室保鮮就可以了。如果是熟的海蠣子剝出來的肉，那麼也儘量要保留殼裏的汁液，一起放在冷藏室，最好兩天內吃完。熟的海蠣子冷凍後的味道不是很好，解凍徹底後再進行烹調。海蠣子烹調過程中要注意時間不能過長，否則肉容易變老。剝肉到吃的過程儘量不要用水沖洗，否則鮮味就會變淡。
