剝好的海蠣可以冷凍，冷凍不會破壞其中營養成分，也不會感染變質的。與剝時的汁液一起冷凍保存，用保鮮膜包好，一般可以保存3-5天。如果剝好後需要段時間的保存，就可以撒一些鹽再海蠣上，然後裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一段時間是沒問題。取出食用要自然解凍後高溫烹飪完全。
海蠣是軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。海蠣有很多種。據統計，全世界已發現的就有100多種，分佈於熱帶和溫帶，我國沿海，海蠣分佈很廣，渤海，黃海至南沙羣島均產約有20種。海蠣的繁殖有幼生型和卵生型兩種。河口內灣還有人工養殖，海蠣又有人工養殖和天然生殖之分。
