芋頭又稱蹲鴟、香芋、芋艿等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦莖。綠豆沙釀香芋 ；1、將芋頭去皮切塊；2、上鍋隔水蒸25至30分鐘，直到熟透；3、將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；4、將芋頭泥搓成丸子狀，備用；5、鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。
