1、涼鍋倒入少量食用油,並加入適量冰糖;2、開大火;3、用鏟子不停的翻炒;4、冰糖逐漸融化變小;5、冰糖塊融化,改中火繼續不停地轉動鏟子,開始出現大泡;6、大泡不斷增多,糖色變深,繼續攪拌;7、大泡減少,泡逐漸變小時,改小火。