苦瓜炒肥腸不哭的做法:1、準備材料:苦瓜1個、蒜4瓣、辣椒5個、肥腸一段、花椒10粒。2、蒜頭和辣椒切丁。3、苦瓜去籽,用勺子刮掉裏面的白囊。4、鍋裏水燒開,倒入苦瓜過水2分鐘,撈起來用冷水衝一下。5、鍋裏倒少許油,放蒜頭、辣椒、花椒,蒜頭炒香後放入肥腸,肥腸炒到有些焦的時候下一點醬油上色,然後把肥腸拔到一邊。6、加入苦瓜翻炒幾下,放鹽調味起鍋裝盤即可。