黃河以南氣候還是合適種植南姜的，南姜又稱爲蘆葦姜，是姜科植物，臺灣鄉間尤其是接近山區的人家都會種幾棵供使用，在醃製桃李時，取根莖打碎後加入以增添風味之用。南姜的外形類似樹根，顏色較深，體積較大，南姜皮顏色偏白,姜芽處呈微紅色。不耐寒，喜冬季溫暖、夏季溼潤環境，抗旱能力差，生長初期宜半陰，生長旺盛。
