用姜粉做姜撞奶不可以凝固，這道姜撞奶食材雖然簡單，但是也需要一定的技巧，特別很多人弄不清姜撞奶是用老薑還是嫩姜，其實，姜撞奶一定要用老薑。老薑中含有姜酚、姜油酮等生物活性物質以及豐富的蛋白酶，能夠促進蛋白質分解。很多人做姜撞奶不凝固，就是因爲用了嫩姜，導致蛋白酶不足。一定要用新鮮的老薑，老薑就是指那些很多纖維的姜。
