做蛋糕高分就是高筋粉，不過高筋粉更比較適合用來做麪包、派皮、鬆餅、餃子皮、麪條等口感帶點兒刀的麪食點心。高筋麪粉含有約11.5~14%左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，較大形超級市的超級市場一般有一公斤裝「麪包麪粉」(BFlour)就是高筋麪粉了，另外一些中國糧油食品店也有二點五公斤包裝的高筋麪粉出售。
