高筋麪粉不能做原味戚風蛋糕，高筋粉顏色較深、不易成團狀，低筋粉易成團、筋性較弱，低筋麪粉更適合做原味戚風蛋糕。
原味戚風蛋糕：
原味戚風蛋糕的材料：蛋清4個、蛋黃4個、低筋麪粉130克、牛奶60克、砂糖70克、鹽2克、植物油30克。
原味戚風蛋糕的做法：
1、把雞蛋清和雞蛋黃分開，蛋黃打散；
2、倒入油、牛奶、白糖攪勻，倒入過篩麪粉拌勻；
3、蛋清中放入鹽、砂糖快速攪打成中性發泡；
4、將蛋清的三分之一倒入蛋黃糊中翻拌均勻；
5、攪拌均勻的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻拌均勻；
6、倒入八寸的蛋糕模具中，進行晃，將大氣泡震出，包上錫紙放入加水的烤盤中；
7、放入預熱好的烤箱中，165攝氏度烤8分鐘，轉150攝氏度再烤40分鐘；
8、取出倒扣在鋼架上，晾涼脫模即可。
