高筋麪粉可以做麥芬紙杯蛋糕嗎

高筋麪粉蛋白質含量較普通麪粉更高，顏色較深，本身較有活性而且光滑，手抓不易成團，筋度強。常用來製作具有彈性與咀嚼感的麪包或者麪條。在西餅中多用在鬆餅和泡芙的製作上，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕。