純正的槐花蜜會結晶。槐花蜜是不易結晶的蜂蜜品種，但不代表槐花蜜不會結晶。槐花蜜長期置於低溫環境中，照樣會產生結晶。熱的飽和溶液冷卻後溶質因溶解度降低導致溶液過飽和，從而溶質以晶體的形式析出，這一過程叫結晶。蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。
