蜂蜜結晶是蜂蜜一個固有的物理現象，該現象和水結冰一樣的道理，非常的正常。蜂蜜之所以結晶，是因爲蜂蜜80%的成分是由糖組成，是糖的過飽和溶液，此糖的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖裏有非常非常小的結晶核，蜂蜜在低溫條件下存放，葡萄糖就會以這些結晶核爲中心凝結，慢慢的慢慢的形成白色絮狀，然後形成塊狀，最後全部都成爲固態的結晶蜂蜜。所以說到這裏，爲的就是說蜂蜜的結晶就是葡萄糖的結晶。所以蜂蜜結晶是對蜂蜜質量、蜂蜜的營養成分沒有任何的影響，繼續食用是沒有任何問題的。
