目前秋葵市場上有五角，五福，綠五星和黃秋葵五個品種，而水果秋葵屬於黃秋葵品種。秋葵的葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素，能提取油脂和蛋白質，具有特殊的香味，可榨油，又可作爲咖啡的添加劑或代用品，種子含油約15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經高溫處理後可食用或供工業用。幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠爲可溶性纖維，在現代保健新觀念中極爲重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。
