稀黃醬是大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。稀黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麪的配料之一。稀黃醬主要原料爲大豆、麪粉、食鹽和水。原料大豆要求乾燥，無黴爛變質現象。制醬麪粉，一般用普通標準粉，要求無發黴變質現象。食鹽要求顏色潔白，氯化物含量高。用水要符合國家飲用水衛生標準。
