醬牛肉是用幹黃醬還是甜麪醬

傳統的醬牛肉的確是放醬的，不是我們常用的甜麪醬、豆瓣醬，它的商品名字叫“味噌”，也稱爲“幹黃醬”，也是用大豆發酵製作的，它的醬香味純淨，在醬牛肉時需要裝入紗布包，因爲它的顆粒度較大，容易使醬湯渾濁綿綢，放入料包可以解決，且只提取它的醬香味道。當然用甜麪醬也是可以代替的。