海螺雖然肉質鮮嫩，營養豐富，但有些部位卻不能吃。在新鮮海螺的頭部有兩個稱爲海螺腦的東西，它是兩個很小的球狀物質，把它取出以後要直接扔掉，這樣其餘的部分就可以食用了。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
