扁豆燉牛肉的注意事項如下：1、扁豆去掉頭尾和旁邊的筋，洗淨切絲備用；2、牛肉切絲，用少許鹽，老抽，料酒，生粉醃漬10分鐘；3、熱油鍋，放薑絲蒜片少許，香葉兩片，桂皮一小片，幹辣椒四個，八角一個；4、出香味後，放入牛肉，大火翻炒，變色後放入扁豆；5、入鹽，老抽，放一小碗冷開水，中火開始燉；6、快收汁時，加入雞精香蔥即可，注意扁豆要燉熟，避免扁豆中毒。
