蘑菇是一個統稱，並不是一種生物。通常把平菇、草菇、香菇、雙孢菇等常見的信用菌都叫做蘑菇。平菇原名側耳，我國古稱天花、“槐莪”，歐美各國稱蠔菌，日本人又稱造口蘑。別名北風菌、糙皮側耳、白平菇、美味側耳、風尾菇、金頂側耳、榆黃蘑、櫟平菇。在分類學上屬擔子菌綱、傘菌目，白蘑科，側耳屬。
