製作脆煎餅的方法如下：主料：麪粉適量，清水適量，食用油適量，雞蛋2個，鹽、蔥少許。步驟：1、將麪粉裝入大盆中，打入雞蛋，放入少許鹽，加入清水攪拌；2、攪拌至顆粒狀消失，水與麪粉完全融合；3、往調好的麪粉糊中加入切碎的香蔥；4、稍加攪拌使香蔥充分融入麪粉糊中；5、將鍋燒熱，倒入適量油；6、油熱後改小火，用湯勺將麪粉糊加入鍋中；7、待一面煎至成型時，翻面；8、雙面均成型後用鍋鏟輕壓麪餅，攤勻；9、待完全成熟後，用鍋鏟把煎好的餅移至鍋邊瀝油；10、瀝乾油後裝入盤中即可。
