1、肉餡打水多少與肉餡粗細無關，只是與肉餡的老嫩有關。2、可以根據自家用肉餡做什麼再定奪，瘦肉多可打的多，肥的多就打的少。3、肉餡剁好之後用筷子安一個方向攪，邊攪邊加水，一點一點地加，使勁攪，不能反着攪，要一直一個方向攪，和出餡來。
