青菜肉餡餃子的調餡方法如下：1、準備主料食材；2、青菜去老葉洗淨，沸水中涮一下，撈出；3、青菜切碎，擠出多餘菜汁。菜汁擠壓出來置於盆中；4、肉米中放入料酒、鹽、擠出的菜汁順時針方向攪拌，直到成糊狀；5、放入青菜，並加油、小蔥、鹽、糖拌均勻即可。
