用料:豬肉、澱粉、雞蛋、蒜薹、木耳、蔥花、鹽、醋、油 醬油、蒜薹木。耳過油肉的做法:1、肥瘦相間的豬肉切片,用澱粉、雞蛋抓勻,靜止片刻,下油鍋炸,炸到金黃撈出瀝油;2、放冰箱冷藏,蒜薹切段,木耳泡發撕小朵;3、油熱後,蔥花熗鍋,下蒜薹木耳煸炒;4、七八分熟時下炸好的過油肉翻炒,倒少許醬油調色;5、臨出鍋前加鹽,再加少許醋烹一下。