活的基圍蝦處理操作步驟如下:1、基圍蝦摘掉蝦頭、蝦鬚,注意不要扎到手。2、在蝦背第二節、離蝦背2毫米位置處,扎入牙籤。3、慢慢的挑出蝦背黑色的線(裏面是蝦體內的消化殘渣)。4、處理好蝦頭、蝦線後,將蝦身用清水再衝洗乾淨,裝入容器中即可。