活的基圍蝦保存到晚上的方法是：首先準備一個膠盒並在裏面放一些溼紙巾作爲墊底，然後把活的基圍蝦放入裏面，接着再在上面鋪上一層溼紙巾或溼毛巾，最後將膠盒放入冷藏室即可保證基圍蝦的鮮活狀態。基圍蝦俗稱沙蝦、泥蝦，在分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬，它在我國主要分佈於福建、臺灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值，因基圍蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，而且離水後也可長時間存活，故適於商品養殖。
