主料：牛肉餡、雞蛋清、水。輔料：麪粉、料酒、大蔥、食鹽、香菜、香油、醬油、橄欖油、蠔油、花椒、姜、白糖。做法：1、先將牛肉洗淨剁成肉泥，放進容器中；2、將蔥、姜、香菜切碎備用，把花椒水泡在熱水中加蓋泡15分鐘取出花椒，肉餡里加入料酒；3、再放入姜、蔥和香菜碎攪拌均勻；4、再放入鹽、糖、醬油和蠔油；5、倒橄欖油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌勻，再倒入清水，邊倒邊攪拌至肉餡粘稠上勁兒，再放入冰箱冷藏；<
