幹鍋牛肉的做法:
1、牛肉洗淨切成片。用蛋清,料酒,耗油,澱粉,炒菜油醃製。放冰箱。
2、蔥薑蒜切好放小碗裏。
3、洋蔥切好放碗裏。
4、所有蔬菜洗淨切小塊切片都行。
5、土豆切條入鍋煎至半成熟,裝盤。
6、幹辣椒和花椒也準備好7、鍋裏熱油,放入花椒粒。炸出花椒香後把花椒粒撈出。
8、加一大勺豆瓣醬。炒香出紅油。
9、把蔥薑蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10、接着加入幹辣椒。
11、加入洋蔥。翻炒均勻後把醃製好的牛肉倒進去。加入生抽,老抽,少鹽,和一點白砂糖。
12、依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果鍋底粘鍋有點乾的話就加點水。炒熟出鍋。
用料:牛肉;土豆;萵筍;木耳;黃瓜;新鮮筍;洋蔥;大蔥;生薑;大蒜;四川幹辣椒;四川花椒;四川青尖椒。