1、將毛豆的兩角用剪子剪掉，可以讓鹽水更容易進去；2、將毛豆洗淨後放入竹籮中，用粗鹽搓，以除去細毛改善口感；3、將毛豆放在鹽水中浸泡，大約1、5小時左右， 最後將毛豆放入加了鹽的沸水中煮，水量須爲毛豆的1倍以上，這樣煮出的毛豆色澤鮮麗，口感佳。
